（今回の投稿から、３回ぐらいに分けて、昆布だしの味に関係する話を書きます） 味を表現する際に「キレが良い」などと言うことがあります。 そもそも「キレ」とは何でしょうか。 明確に定義することは難しいですが、「どれだけ後味が尾を引くか」を指し、つ…