2025-06-01から1ヶ月間の記事一覧
本日の投稿の趣旨はタイトルの通りであるわけですが、非常に突飛な印象を受ける方が少なくないかと思います。 「うまみ調味料」と「昆布漁業の再生」。 この両者に一体どんな関係があるのかと。 多くの方には無関係に見えるかと思いますが、最後まで読んでい…
以前から、料理のレシピに「昆布茶」を使うものをお見受けすることが多々あります。 使っている方は、昆布の味わいを利用しているように考えておられるのでしょう。 「昆布のうま味で美味しくなります」などと説明されることも多々あって。 しかし一般的な昆…
私の曽祖父が1903年に始めた昆布屋も、今年で122年目です。 歴史ある昆布業界の中でも新しい方では無く、どちらかと言えば少しは古参の部類でしょうか。 しかしこれまで、所謂「業界団体」には深く関わってきませんでした。 例えば、日本の昆布業者が集まる…
「Think Globally, Act Locally」という言葉があるそうですね。 今や、世界中から本当に多くの方が日本へ来る時代になり、日本文化への理解も日に日に進んで来ているように思います。 しかし日本の伝統文化は衰退している分野ばかりです。 世界で評価される…