私も最近になって知ったのですが、「うま味」と「旨み」は、同音異義語だと言う説があります。 そうであるなら、正しく使い分けをする必要がありますね。 しかし多くの方は、意味の違いを説明できないのではないでしょうか。 「うまみ」に関することですから…