専門店へ行ってもスーパーへ行っても、様々な品種の昆布が並べられています。 外見から昆布の良し悪しを見分けることは、一般の方には非常に難しいものですが、形状の違いについて疑問を感じる方があるかも知れません。 大まかに言えば2種類でしょうか。 そ…

過去投稿で、ある納豆工房のことを書いています。 konbudoi4th.hatenablog.com 先日、この「らくだ坂納豆工房」さんが、ある方から依頼を受けて、納豆をつくられました。 その依頼とは、「自家栽培の大豆で納豆を仕込んで欲しい」というものです。 そんな依…

私も最近になって知ったのですが、「うま味」と「旨み」は、同音異義語だと言う説があります。 そうであるなら、正しく使い分けをする必要がありますね。 しかし多くの方は、意味の違いを説明できないのではないでしょうか。 「うまみ」に関することですから…