本ブログでも、何度も取り上げている天然真昆布の大凶作。 特に、大阪の料理人さん方は、たいへん困っておられます。 なにしろ、真昆布のだしは大阪料理の要。 良い昆布が手に入らないということは、その要が揺らぐことであるわけです。 こんな背景で、料理…

さて、過日も書きましたように、「十倍出し」シリーズの新製品を開発中です。 konbudoi4th.hatenablog.com 一切の動物性原料を使用しない「純植物性十倍出し」ですが、この製品は従来のものに比べて浮遊物が出やすいようです。 干し椎茸を多く使っていること…

販売を開始して40年近くが経過し、ロングセラー商品となった「十倍出し」。 世間に多く流通する所謂「だしのもと」に「本物」と呼べそうなものが無い当時の背景で、三代目が「便利な本物」というキーワードの元に開発したものです。 以後、改良を続けながら…